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製作麵包的環境
在麵包的製成過程中，最重要的莫過於環境狀態。
麵包師傅就像是麵包的父母，一定要為麵包打造最適合的生長環境，在製作的過程一定要仔細推敲研究。
最適合的製作麵包的環境，為攝氏30℃至35℃，濕度則是60%至70%，對人體來說其實是相當辛苦的。即便如此，我們還是得在這樣的條件下製作麵包，這就是對麵包的愛護與努力！
氣候、溫度、濕度等的環境條件及麵粉的種類及狀態等，都是影響麵團的重要關鍵喔！
用「心」作麵包
對烘焙愛好者而言，最重要的就是面對麵包的「心」。
麵包種類眾多，有傳統風味，亦有新穎口味；有時會以雙手製作，有時以機器製作。就連配方和作法都多有不同。因此，無論在什麼情形之下，想製作出好吃的麵包，除了「技術」之外，最不可或缺且最重要的就是全心全意去體會整個過程的「心」！
揉麵時要溫柔
用力揉壓麵，麵團容易龜裂，出現凹陷缺口，表面不平整會不甚美觀喔！
理解各種麵粉不同的性質，對應揉麵的方式才能使麵團發揮最好的效果、永不忘記對待麵團要溫柔的一份心意。
好的麵包很持久
「仔細作出來」的麵包是指花了時間完整發酵、沒有偷工減料，所完成的成品。
在早期麵包仍是以天然酵母（Levain）製作的時候，麵包尺寸通常很大，一個麵包在普通家庭裡是分成幾天，甚至一周才吃得完。和現今的情況不同，當時並非每天都能買到新鮮當天出爐的麵包。但以前的麵包真好吃。那是因為天然酵母作出來的麵包，都是經過長時間發酵，使麵團完全熟成，仔細認真作出來的麵包，其風味口感都很持久。
就讓我們跟著Philippe Bigot先生以最真誠的心意製作，
相信您一定能製作出最樸質美味的麵包喔！
本書獻給想成為麵包師父、想成為烘焙家的您，
就從新手開始！
作者： Philippe Bigot
新功能介紹- 譯者：丁廣貞
- 出版社：良品文化
新功能介紹 - 出版日期：2015/12/08
- 語言：繁體中文
其他新聞
▲有不良業者將木薯充當淮山來賣。圖為新鮮木薯。（圖／達志影像／美聯社）
國際中心／綜合報導
外國許多城市裡都有所謂的華人商店或華人街，專門販賣亞洲食品或食材，讓離鄉背井的遊子能夠一嚐家鄉味。不過，近日卻有一間位於澳洲雪梨知名華人超市的老闆出面爆料，指現在大多華人超市賣的「淮山藥」都是假的，大部分都是由「木薯」替代，而且若過量食用，很有可能造成細胞窒息中毒，出現缺氧、休克、呼吸麻痺死亡的狀況發生。
據《澳洲鏡報Mirror news》報導，這位爆料的老闆表示，目前只要是從大陸進口的淮山(即乾的山藥)乾貨，大部分都是由一種叫做「木薯」的植物混充，並非是真的淮山藥片；不過這樣的情況僅限於乾貨，並不包括在蔬菜區販賣的山藥。這位老闆還稱，為了避免惹上麻煩，已經把自家超市的淮山藥片通通下架，不敢再賣了。
報導中指出，淮山藥片一般都是用來熬湯的，不過木薯的所混充的淮山藥片較不容易煮爛，更因為木薯的根、莖、葉含有亞麻苦苷（Linamarin），碰到水之後會產生有毒的氫氰酸，會讓組織細胞窒息中毒，造成像是抽搐、缺氧、休克、死亡等危險。
此外，報導中還列了4要點，教導「如何辨識山藥跟木薯」。首先，要先看「有無心線」，山藥片沒有，但木薯片因為有心線，所以削台中庫存管理系統軟體設計-薄曬乾後，如果看到有心線脫落留下來的洞的話，就代表這是木薯片。
第二點則是看邊緣是否有厚皮，山藥皮薄，木薯皮厚，若是在袋裝裡看到風乾後的乾片有皮存留，就代表它是木薯。第三點則是用手去辨別，一般來說山藥的澱粉多，所以摸起來比較光滑，而木薯雖然含有澱粉，但纖維較粗跟大，摸起來比較粗糙。
最後一點就是把東西拿去煮，嘉義CRM管理系統軟體設計-如果是真的山藥就能煮爛，但如果是木薯就得花上一些時間，而且整體來說口感較山藥來的得硬。
★圖片為版權照片，由達志影像供《ETNEWS新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可，不得部分或全部轉載！
記者關韶文／台北報導
歌手柯有倫推出最新主打歌《告訴我》，特別摸黑跑到桃園一處偏僻的砂石場拍攝MV，為求震撼視覺效果，MV使用電影才會出現的爆破特效，壯觀的爆破場面下，火光一度驚險波及上方發電機，連柯有倫在拍攝時都嚇一大跳，笑虧背後簡直有把火在燒。
▲▼柯有倫拍攝新歌MV。（圖／種子提供）
第三波主打《告訴我》由柯有倫作詞作曲，是他繼《零》與《哭笑不得》後，再次挑戰自我、展現硬派柔情的搖滾情歌，創作靈感雖然來自周邊朋友的感情經歷，但他強調歌詞裡埋藏很深的涵義，希望將這首新歌送給一路相挺的歌迷朋友，感謝大家這12年對他的不離不棄。
▲▼唱片公司為柯有倫爆破場景投保千萬。（圖／種子提供）
MV最驚心動魄的一幕，是導演在製作上設計壯觀的「爆破」場景，為求安全起見，拍攝前爆破師細心叮嚀，再三與柯有倫確認爆點位置與時間點，唱片公司更為了確保他的安全，出門前替他投保千萬保險，就是不容有任何閃失。拍攝現場，當柯有倫帥氣地在鏡頭前帶領樂隊飆唱《告訴我》，唱著唱著距離他們身後不到10公尺距離的砂石山突然砰然巨響，壯觀的爆破聲響與火光竄燒劃破黑暗天際，站在前頭的柯有倫笑言儘管被嚇得半死，內心依然得強裝鎮定，裝作一副若無其事的樣子繼續高歌。
事後，他回憶當場驚險的爆破場面透露，「嚇死了！有種一把火在後面燒的感覺，而且第二次爆破時，火花差點波及到旁邊的發電機，要是萬一真的不幸火苗噴到發電機，到時候就有看不完的煙火秀了！」表面雖然自嘲，其實是他慶幸爆破過程有驚無險，所有工作團隊皆平安順利完成任務。
▲龍夢柔激似新垣結衣爆紅日本。（圖／翻攝自龍夢柔IG）
記者陳芊秀／綜合報導
日本女星新垣結衣笑容療癒，在台灣還被暱稱「我老婆」，出道10多年凍齡童顏無人能及。不過大陸一名從選秀節目竄紅的正妹龍夢柔（栗子），因為長相激似女神爆紅，一張甜笑照片在日網瘋傳掀起高度關注！
▲龍夢柔短髮和新垣結衣超像（右），被網友驚呼「怎麼看都是結衣！」（圖／翻攝自龍夢柔IG、YouTube）
現年22歲的龍夢柔畢業於上海海洋大學，2014年參加《來吧！灰姑娘》獲得冠軍，進而打開知名度。她的五官和新垣結衣相似度高達99%，被網友形容「怎麼看都是結衣」、「有這麼像的人實在很少見。」
▲龍夢柔美照轟動日網。（圖／翻攝自龍夢柔IG）
龍夢柔也相當喜歡新垣結衣，包括在IG分享看女神日劇的心得，還上傳模仿《月薪嬌妻》的「戀舞」影片，還曬過穿和服的美照，近日被日媒報導後，更在短短7天內暴增1萬以上的粉絲關注。她的美照紅到日本，最近一次上傳影片還特別用日文寫「みんなおやすみなさい！（各位晚安）」，萌翻大批日本粉絲，討論串全都是日文留言「世界最可愛」、「因為妳我決定學中文」、「真的太可愛了！」
▲龍夢柔粉絲激增，留言串湧入日本網友告白「我要為妳學中文！」（圖／翻攝自龍夢柔IG）
龙梦柔 栗子（@lializiko）分享的貼文 於 PST 2017 年 1月 月 8 日 6:59 上午 張貼
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